課程大綱：
- 回到種子到一杯咖啡
- 咖啡烘焙觀念與實務解析：[回到飲食]
- 咖啡生豆進階知識：[生豆的物理特性與烘焙影響及調整]
- 生豆到熟豆的化學物質：[如何改變與風味影響]
- 咖啡烘焙風味操作與調整：[烘焙三要件:溫度、時間、壓力]
- 用於烘焙的杯測技巧
- 烘焙相關實驗器具分析與使用
- 烘焙機械特性分析與安全概念
- 烘焙曲線與階段分析與記錄的運用：[曲線設計與調整]
- 烘焙計劃的設計實現與再現
- 烘焙素養建立與文化養成
- 常見烘焙手法的分析與演練
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日期：2017年9月18日 - 21日 (4天)
時間：9am - 5pm
招生人數：6人
課程費用：RM6,500 (包含6% 消費稅)
付款详情:
银行: Hong Leong Bank
账户持有人: Q Cup Sdn Bhd
账户号码: 06500080940
你可通过以下方式付款：
支票、直接汇款或网上汇款。请把汇款收据电邮至 [email protected]
*注意：成功繳費方為完成報名手續。
如有問題，歡迎以下方式查詢:
Email: [email protected]
LINE: @qcupcafe
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授課講師：
蔡治宇 Yuing Tsai
Coffee Quality Institute Licensed Q Grader 國際咖啡品質機構認證鑑定師
SCAA Certified Cupping Judge 美國精品咖啡協會認證杯測師
SCAA Roaster level 1 美國精品咖啡協烘焙1級認證
SCAA Roaster level 2 美國精品咖啡協烘焙2級認證
SCAA Certified Golden Cup Technician 美國精品咖啡協會認證金杯技師
SCAA Barista level 1 美國精品咖啡協吧檯師1級認證
SCAA Coffee Taster level 1 美國精品咖啡協咖啡品測師1級認證
SCAA Certified Instructor美國精品咖啡協會認證講師
SCAA Super Instructor 美國精品咖啡協會認證高階講師
SCAE Diploma歐洲精品咖啡協會咖啡專家學位
SCAE AST(Authorised SCAE Trainer) 歐洲精品咖啡協會講師&考官
SCAE Sensory L1 歐洲精品咖啡協會感官1級認證
SCAE Green Coffee L1 歐洲精品咖啡協會生豆1級認證
SCAE Roasting L1&L2歐洲精品咖啡協會烘焙1&2級認證
SCAE Grinding&Brewing L1&L2歐洲精品咖啡協會研磨與萃取1&2級認證
SCAE Barista Skills Intermediate & Professional歐洲精品咖啡協會咖啡師中&高級認證
Alliance for Coffee Excellence(CoE) INTERMEDIATE CUPPING 卓越咖啡聯盟中階杯測訓練結業
International Institute of Coffee(IIAC) Tasters 國際義大利咖啡品鑑協會高級品鑑師(M1~M5)
2013WCE世界盃烘豆大賽WRC台灣選拔賽Taiwan Coffee Roasting Championship第四名
2016 WCE世界盃烘豆大賽WRC台灣選拔賽Taiwan Coffee Roasting Championship第五名
PINARELLO BLEND award International Coffee Tasting(ICT) 達文西咖啡-賓納里歐 配方獲得國際咖啡品鑑大會黃金勳章獎
2013 新北市高職餐旅群學校學生組手沖咖啡競賽評審
2014 WCE 世界盃沖煮大賽WBrC台灣選拔賽 選手教練
2014 2015“Toper”盃咖啡烘焙大師賽評審
2014“Toper”盃咖啡烘焙大師賽決賽選手教練
2014台灣咖啡烘焙競技賽(雲林古坑)主審
2015 ICT 國際咖啡品鑑大會品鑑員
台北海洋技術學院 餐飲管理系 咖啡講師
台大嚴慶齡工業研究中心 教育訓練培訓課程 SCAA杯測咖啡評鑑師入門班講師
2016世界盃咖啡烘焙大賽技術評審
2003~Now達文西咖啡 負責人